Culottesteg

Beskrivelse

Tilberedning:
Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
Læg stegen med fedtsiden nedad på en pande. Tænd på god varme og brun ca. 5 minutter. Vend og brun den anden side ca. 5 minutter.
Sæt et stegetermometer i kødet, så spidsen af spiddet sidder midt i kødet, der hvor det er tykkest.
Sæt stegen i ovnen, tænd på 150-160 grader og steg til centrumtemperaturen er 56- grader. Det tager 45-60 minutter.
Tag stegen ud – den behøver ikke at hvile, men hvis den gør, skal den ikke pakkes ind.

Tip til udskæring: Når culotten er klar til servering, skæres den i samme retning, som den er ridset, for at skære på tværs af kødfibrene.

Yderligere information